阿爾及利亞的特色主食，是他們叫做“古斯古斯”的食品。這是一種用清水、橄欖油、牛羊肉、蔬菜和面粉等做成的饅頭。他們的主食還有香酥可口的烤羊、烤魚及烤蝦等。阿爾及利亞人的口味偏辛、辣、鮮、香，慣用橄欖油制成食品，喜歡吃咖喱，多用煎、烤、炸、炒、扒等烹調(diào)方法。肉類中只虼牛、羊肉和雞、鴨肉，蔬菜愛吃西紅柿、黃瓜、洋蔥、生菜等。

　　阿爾及利亞人奉伊斯蘭教為國(guó)教，所以不吃豬肉、海味、蝦、動(dòng)物內(nèi)臟和其他廳形怪狀的食品，如尤、海參等，也不吃憶死的動(dòng)物。大或面為阿爾及利亞人的主食，上層人士一般喜歡吃歐洲式西餐，但也愛吃我國(guó)的四川菜。在齋月期間，從日出到日落這段時(shí)間里不吃不喝，水米不沾，晚上才開齋進(jìn)食。綠茶和紅葡萄酒是他們的最佳飲料。葡萄是他們最喜愛的水果。